Hackfleisch-Gemüse-Eintopf
Gang: RezepteSchwierigkeit: einfach3
Portionen1
Stunde10
Minuten491
kcal22
g34
g26
gDieser Hackfleisch-Eintopf ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, die zur Sättigung beiträgt und den Muskelaufbau unterstützt. Die Möhren und Paprika sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen, die das Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Das Tomatenmark liefert Lycopin, ein starkes Antioxidans, das das Herz-Kreislauf-System schützen kann. Mit einem moderaten Kohlenhydratgehalt von 22 g pro Portion passt dieser Eintopf gut in eine Low Carb Diät und hilft dabei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ein wärmendes Gericht, das Komfort bietet und gleichzeitig Ihre Gesundheit im Blick behält.
Zutaten
400 g Rinderhackfleisch
100 g Zucchini
100 g Möhren
100 g Cherrytomaten
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Tomatenmark
600 ml Gemüsebrühe
3 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Rinderhackfleisch in einem großen beschichteten Topf anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Hackfleisch geben.
- Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben.
- Alles für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
- Tomatenmark einrühren und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Paprikaschoten in Sticks schneiden und etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
- Einen Klecks Crème fraîche auf jeden Teller geben und servieren.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hackfleisch durch gehackte Pilze oder Tofu.
- Fügen Sie für mehr Würze Chiliflocken oder frische Kräuter wie Thymian hinzu.
