Low Carb Rezepte von Nutrifox®

Beeren-Avocado-Salat mit Hühnerbrust

Dieser Beeren-Avocado-Salat mit Hühnerbrust ist eine köstliche Kombination aus süßen Beeren, cremiger Avocado und saftiger Hühnerbrust. Er ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch voller Nährstoffe, die gut für den Körper sind.

Beeren-Avocado-Salat mit Hühnerbrust

Gang: RezepteSchwierigkeit: einfach

4

Portionen

20

Minuten

487

kcal
Kohlenhydrate

6

g
Eiweiß

24

g
Fett

36

g

Dieser bunte Low Carb Salat ist ein wahrer Vitaminbombe! Die verschiedenen Obstsorten und das Gemüse liefern Ihnen jede Menge Antioxidantien sowie lösliche und unlösliche Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung. Die fettreiche Avocado versorgt Sie mit wertvollen ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen wie E und K. Das magere Hühnchenfleisch ist eine top Proteinquelle für den Muskelaufbau. Insgesamt ist der Salat sehr nährstoffdicht und sättigend, aber mit nur 6 Gramm Kohlenhydraten pro Portion perfekt für die Low-Carb-Ernährung geeignet.

Zutaten

  • 350 g Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen

  • 2 Avocados

  • 250 g Cocktailtomaten

  • 200 g Rucola

  • 100 g Himbeeren

  • 1 EL Zitronensaft zum Beträufeln

  • 2 EL Zitronensaft für das Dressing

  • 4 EL Olivenöl

  • 1 EL Senf

  • Etwas Salz und Pfeffer

  • 1 EL Rapsöl zum Anbraten

Zubereitung

  • Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, dann mit Zitronensaft beträufeln.
  • Die Hühnerbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Rapsöl kurz anbraten.
  • Rucola und Cocktailtomaten waschen und die Tomaten halbieren oder vierteln.
  • In einer Schüssel Tomaten, Rucola, Himbeeren, Avocado und Hühnerbrust vorsichtig mischen.
  • ür das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat geben.

  • Mit anderen Beerensorten wie Erdbeeren oder Blaubeeren
  • Gegrillte Putenbruststreifen statt Hühnchen
  • Schafskäse oder Feta statt/zusätzlich zur Hühnerbrust
  • Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne hinzufügen