Low Carb Rezepte von Nutrifox®

Zucchinispaghetti in würziger Chili-Soße

Entdecken Sie ein köstliches Low Carb Rezept für ein Abendessen, das ebenfalls Ihrer Gesundheit zugutekommt. Diese Zucchinispaghetti mit frischer Chili-Soße sind ein nahrhaftes Low Carb Rezept und bieten eine schmackhafte Alternative zu herkömmlicher Pasta.

Zucchinispaghetti in würziger Chili-Soße

Gang: RezepteSchwierigkeit: einfach

2

Portionen

25

Minuten

579

kcal
Kohlenhydrate

24

g
Eiweiß

29

g
Fett

40

g

Entdecken Sie ein köstliches Low Carb Rezept für ein Abendessen, das mit reichlich Proteinen und gesunden Fetten ebenfalls Ihrer Gesundheit zugute kommt. Zucchini sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, während Tomaten Lycopin enthalten, ein starkes Antioxidans. Der Parmesan liefert Kalzium und die Pinienkerne sind reich an Magnesium und Vitamin E. Ein nahrhaftes Gericht, das satt macht, ohne den Blutzuckerspiegel zu belasten – ideal für Diabetiker und alle, die auf eine Low Carb Ernährung setzen.

Zutaten

  • 3 Zucchini

  • 500 g Cherrytomaten

  • 3 Knoblauchzehen

  • 2 Chilischoten

  • 50 g Pinienkerne

  • 1 EL rotes Pesto, nach Belieben

  • 100 g Parmesan, gehobelt

  • 1 EL Rapsöl zum Anbraten

Zubereitung

  • Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden, um die Spaghetti zu formen. Eine halbe Zucchini für die Soße zur Seite legen.
  • Knoblauch klein hacken oder durch eine Presse drücken.
  • Für die Soße den Knoblauch mit den Pinienkernen und den Chilischoten in Öl anbraten.
  • Restliche Zucchini, Cherrytomaten, Pesto und Basilikum hinzugeben und alles zusammen ein wenig einköcheln lassen.
  • Die Zucchinispaghetti hinzugeben und für 10 – 15 Minuten köcheln/ziehen lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili-Schoten entfernen oder zum Garnieren verwenden.
  • Auf Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

  • Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
  • Fügen Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu, um das Aroma zu verstärken.