Porree-Schinken-Eierpfanne
Gang: RezepteSchwierigkeit: einfach1
Portionen15
Minuten488
kcalKohlenhydrate
22
gEiweiß
45
gFett
24
gDie Porree-Schinken-Eierpfanne ist ein ausgezeichnetes Low Carb Rezept zum Abnehmen. Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß und essentielle Aminosäuren, während Zucchini und Paprika wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefern. Porree ist zudem reich an Folsäure und Vitamin K. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern unterstützt auch eine ausgewogene Ernährung und kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren – ideal für Diabetiker und alle, die auf ihre Figur achten möchten.
Zutaten
1 Zucchini
1 Paprika
1 Stange Porree (Lauch)
100 g Schinkenwürfel
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 EL Rapsöl zum Anbraten
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und grob raspeln.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin 1 bis 2 Minuten anbraten.
- Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten mitschmoren lassen, dabei hin und wieder umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier in die Pfanne schlagen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Masse gestockt ist.
- Vom Herd nehmen und servieren.
- Für eine vegetarische Option können Sie den Schinken durch Tofu oder eine zusätzliche Gemüsesorte wie Champignons ersetzen.
- Geben Sie einen Schuss Sahne oder Kokosmilch zu den Eiern für eine extra cremige Textur.
