Low Carb Rezepte von Nutrifox®

Currypfanne mit Huhn, Gemüse und Ingwer

Diese Currypfanne mit Huhn, Gemüse und Ingwer ist ein aromatisches und vielseitiges Gericht, das sich hervorragend für eine Low-Carb-Ernährung eignet. Sie können es pur genießen oder auch mit Blumenkohl-Reis kombinieren.

Currypfanne mit Huhn, Gemüse und Ingwer

Gang: RezepteSchwierigkeit: einfach

2

Portionen

25

Minuten

488

kcal
Kohlenhydrate

20

g
Eiweiß

48

g
Fett

25

g

Die Currypfanne mit Huhn und Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Sie liefert eine Fülle von Proteinen aus der Hähnchenbrust sowie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen aus dem bunten Gemüse wie Paprika, Zucchini und Chinakohl. Die Zugabe von Kokosmilch verleiht dem Gericht eine cremige Textur und sorgt für aromatischen Geschmack.

Zutaten

  • 400 g Hähnchenbrust

  • 1 Zwiebel

  • 2 Paprika (rot und gelb)

  • 1 Zucchini

  • 150 g Chinakohl

  • 100 g Mango

  • 125 ml cremige Kokosmilch

  • 150 ml Gemüsebrühe

  • 3 TL gelbe Currypaste

  • 1 TL Tomatenmark

  • Salz und Pfeffer

  • Ingwerpulver

  • 1 EL Rapsöl zum Anbraten

Zubereitung

  • Gemüse vorbereiten: Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Würfel. Würfeln Sie auch die Hähnchenbrust.
  • Anbraten: Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln zusammen mit den Hähnchenstücken an. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver oder frischem Ingwer.
  • Currypaste hinzufügen: Geben Sie nach einigen Minuten die Currypaste hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
  • Gemüse und Flüssigkeit zugeben: Fügen Sie jetzt das Gemüse hinzu und braten Sie es ebenfalls kurz an. Löschen Sie es dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab und lassen Sie alles unter Rühren aufkochen. Rühren Sie das Tomatenmark ein.
  • Köcheln: Lassen Sie alles für 5 Minuten leicht köcheln. Rühren Sie in den letzten Minuten ein paar klein gewürfelte Mangostücke unter und erwärmen Sie diese mit.
  • Nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und servieren.

  • Für Veganer: Ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch Tofu, der mit Sojasoße beträufelt wird.
  • Weniger Kohlenhydrate: Reduzieren Sie die Mango oder ersetzen Sie sie durch gelbe Paprika.
  • Weniger Kalorien: Verwenden Sie fettarme Kokosmilch.