Zucchini-Tomaten-Salat
Gang: RezepteSchwierigkeit: einfach2
Portionen30
Minuten477
kcalKohlenhydrate
16
gEiweiß
17
gFett
35
gDieser Zucchini-Tomaten-Salat ist nicht nur lecker, sondern auch ein wertvoller Beitrag zu Ihrer Gesundheit. Zucchini sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine, während Tomaten reich an Antioxidantien wie Lycopin sind, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Fetakäse liefert hochwertiges Eiweiß und Kalzium. Mit nur 16 g Kohlenhydraten pro Portion passt dieser Salat perfekt in einen Low Carb Ernährungsplan und kann dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Ein köstlicher Salat, der Ihre Gesundheit unterstützt und Ihre Low Carb Diät bereichert.
Zutaten
400 g Zucchini
8 Cherrytomaten
150 g Fetakäse
½ Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
4 EL Balsamico
Salz und Pfeffer
2 TL Honig oder Zuckerersatz
Zubereitung
- Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben braten, bis sie eine braune Farbe annehmen.
- Gebratene Zucchinischeiben in eine Salatschüssel geben, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
- Cherrytomaten waschen und in Hälften schneiden, Fetakäse würfeln und beides zu den Zucchini geben.
- Basilikum klein hacken und zum Salat hinzufügen.
- Für das Dressing Balsamico, restliches Olivenöl und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles kurz vermengen.
- Servieren Sie den Salat mit frischem Baguette oder Brot.
- Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie frische Minze oder Zitronensaft zum Dressing hinzufügen.
- Wenn Sie es gerne etwas herzhafter mögen, probieren Sie geröstete Pinienkerne als Topping.
